食品检测项目和标准分析

　　【检测项目】　　理化项目检测：水分，灰分，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，明矾，总碱度，L-羟脯胺酸，黄曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，甲醛，次硫酸氢钠甲醛，过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，折射率，熔点，净含量，新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，总固形物，非脂乳固体，全乳固体等等。　　重金属及微量元素：铅，砷，无机砷，汞，甲基汞，铜，镁，锌，锡，钙，铬，镉，磷，氟，碘，硒，钾，钠，铝，铁，锰等。　　防腐剂：山梨酸，苯甲酸等。　　着色剂：胭脂红，苋菜红，柠檬黄，日落黄，诱惑红，亮蓝等。　　甜味剂：糖精钠，甜蜜素等。　　抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚，二叔丁基对甲酚，植酸，TBHQ等。　　漂白剂：亚硫酸盐，二氧化硫等。　　护色剂：硝酸盐，亚硝酸盐等。　　面粉处理剂：过氧化苯甲酰等。　　水分保持剂：磷酸盐等。　　食品农药残留测试：有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等400余种测试等。　　食品兽药残留测试：氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等。　　微生物检测：细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等。　　营养标签检测保健成分：黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活等。　　营养标签：中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本等。

  　　【检测依据和标准】　　GB/T 13494-1992 食品标签编写规定　　GB 7718-1994 食品标签通用标准　　GB/T 15091-1994 食品工业基本术语　　GB/T 12529.1-1990 粮油工业用图形符号、代号 通用部分　　GB/T 12529.2-1990 粮油工业用图形符号、代号 碾米工业　　GB/T 12529.3-1990 粮油工业用图形符号、代号 制粉工业　　GB/T 12529.4-1990 粮油工业用图形符号、代号 油脂工业　　GB/T 12529.5-1990 粮油工业用图形符号、代号 仓储工业　　GB 16334-1996 γ辐照装置食品加工实用剂量学导则　　GB 14938-1994 食物中毒诊断标准及技术处理总则　　GB/T 14095-1993 农产物料干燥技术　　SN/T 0001-1995 出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验方法标准编写的基本规定　　SN/T 0005-1996 出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素生物学检验方法标准编写的基本规定。